O que é?

Criada em Plzeň (República Tcheca) por Josef Groll, a Pilsner combinou malte claro tipo “Pilsner”, lúpulo Saaz e água incrivelmente macia – resultando numa cerveja dourada e cristalina nunca vista antes.

Processo de fabricação

• Decocção tripla tradicional intensifica corpo e cor.
• Fervura longa (>90 min) acentua cor dourada e estabiliza espuma.
• Lúpulo: Saaz em três adições; algumas versões modernas fazem late-hop ou whirlpool para aroma floral.
• Lagering: 30–45 dias.

Perfil sensorial

• Aroma: lúpulo floral, leve mel de malte.
• Sabor: amargor nítido (35–45 IBU), final seco “snap”.
• Cor: 3–5 SRM, espuma branca persistente.

Predominância mundial

• České Budějovice (Budvar), Plzeň (Pilsner Urquell) – ícones checos.
• Alemanha adaptou (German Pils) com amargor mais firme.
• Inspirou a American Pilsner no fim do séc. XIX (pré-Lei Seca).

Curiosidades

A garrafa transparente (1903) de Pilsner Urquell popularizou a imagem “dourada reluzente” – mas exige proteção da luz para evitar skunk.

Harmonizações

Camarão grelhado, saladas verdes com vinagrete, batata frita belga.