1. Origem e evolução

• Inglaterra, anos 1980 - Cervejarias como Hop Back (Summer Lightning, 1989) buscaram competir com as lagers industriais oferecendo uma ale mais clara, refrescante e levemente lupulada.
• EUA/Canadá - Adotada como “Blonde Ale” pelas brewpubs da costa oeste na década de 1990.
• Brasil - Popularizada nos anos 2010 por microcervejarias que precisavam de um estilo leve para conquistar novos consumidores.

2. Processo de fabricação

1. Mosturação

• Malte base Pale Ale ou Pilsner + pequenas quantidades de malte Vienna/Trigo para corpo.
• Mash simples a 65-66 °C visando boa atenuação.

2. Fervura (60 min)

• Lúpulo apenas para amargor moderado (15-25 IBU); adições tardias discretas (Cascade, Willamette ou lúpulos nobres) para aroma floral/cítrico suave.

3. Fermentação (alta)

• 18-20 °C com levedura inglesa limpa ou cepas neutras americanas; 5-7 dias.

4. Maturação & clarificação

• Fria, 0-2 °C por 1-2 semanas; pode ser filtrada ou servida “cask” naturalmente condicionada.

3. Parâmetros típicos

Cor (SRM)	ABV	IBU	FG	Sensação
3 - 6	4,2 - 5,6 %	15 - 25	1.008-1.012	Corpo leve-médio, final seco e levemente maltado

4. Perfil sensorial

• Aroma : malte pão leve, notas florais ou cítricas sutis de lúpulo; ésteres baixos.
• Sabor : maltado suave, dulçor muito contido, amargor de apoio; às vezes toque frutado (maçã, pera).
• Visual : dourado brilhante, excelente clareza, espuma branca moderada.

5. Principais polos de produção

• Reino Unido : Hop Back, St Austell (Korev Golden Ale).
• Estados Unidos : Kona Big Wave, Firestone 805 Blonde.
• Brasil : Dádiva Sunshine, Backer Pilsen Gold (interpretação local).
• Austrália/NZ : 4 Pines Kölsch-style Golden, ties with summer ales.

6. Curiosidades

• Chamou-se inicialmente “Summer Ale” porque era servida sazonalmente em pubs ingleses nos meses quentes.
• Muitos exemplares britânicos usam água suavemente sulfatada, proporcionando final seco semelhante ao de uma lager.
• A BJCP 2021 renomeou o estilo “31B. British Golden Ale” para refletir melhor suas raízes, mantendo “18A. Blonde Ale” como versão americana.

7. Harmonizações recomendadas

• Frutos do mar : peixe grelhado, camarão ao alho.
• Saladas leves : folhas verdes, vinagrete cítrico.
• Queijos frescos : mozzarella de búfala, queijo de cabra jovem.
• Comidas de pub : fish & chips, pastel de carne.
• Pratos picantes moderados : comida mexicana ou tailandesa - o frescor limpa o paladar.