1. Origem

Antes da revolução das lagers claras (Pilsner) em 1842, a Dunkel era a cerveja padrão da Baviera. "Dunkel" significa simplesmente "escuro" em alemão.

2. Processo

• Malte Munich é a estrela (até 100% da carga), trazendo notas ricas de crosta de pão.
• Decocção: Tradicionalmente usa mosturação por decocção (ferver parte do mosto) para gerar melanoidinas (sabor tostado profundo).
• Lúpulo: Apenas o suficiente para equilibrar, sem destaque aromático.

3. Características

Item	Valor
Cor	14-28 SRM (cobre profundo a marrom)
ABV	4,5-5,6 %
IBU	18-28
Sabor	Pão líquido, caramelo, chocolate amargo sutil

4. Onde encontrar

Muito comum em Munique e na região da Francônia. No Brasil, a Eisenbahn Dunkel é um exemplo clássico e premiado.

5. Harmonização

Pretzel com mostarda doce, salsichas brancas (Weisswurst), carne de porco assada, queijos semi-duros (Gouda).