Berlim, século XVI - "Champagne do Norte". Quase extinta, renasceu com craft beer.
50% trigo, acidificação com Lactobacillus (kettle sour moderno).
Tradicional: fermentação mista com brett.
Com xarope de framboesa (rot) ou aspérula (grün) para equilibrar a acidez.
Saladas, ceviches, sobremesas leves de frutas.
Novidade!FERMI
De coloração âmbar e aparência opaca, equilibra perfeitamente uma base doce e complexa — que remete a caramelo, toffee, doce de leite e frutas secas — com o frescor moderno dos lúpulos, trazendo notas resinosas, de pinho e toques tropicais. O álcool é muito bem inserido e não agride o paladar.