
Muitas vezes chamadas de Quadrupel (termo comercializado pela La Trappe). São as cervejas mais fortes feitas pelos monges.
Chimay Blue (Grande Réserve), Rochefort 10, St. Bernardus Abt 12.
Queijos azuis fortes (Stilton), carne de caça, chocolate amargo.
Abbaye de Chimay
Clássica cerveja trapista escura, complexa, maturada em adega e conhecida pelo perfil frutado profundo.