Visão-geral

• Levedura: Saccharomyces cerevisiae fermenta em temperaturas mais altas (15–24 °C).
• Metabolismo: Produz mais ésteres (frutas) e pode deixar a cerveja com corpo mais complexo que as lagers.

História

Até a invenção da refrigeração artificial no século XIX, quase todas as cervejas do mundo eram, tecnicamente, Ales.

Variação

O termo "Ale" é um guarda-chuva gigante que cobre desde a leve Golden Ale até a escura e potente Imperial Stout.

Harmonizações

Depende totalmente do estilo específico, mas Ales tendem a acompanhar bem pratos com mais intensidade de sabor.